커피 원두 종류별 특색 및 나라별 원두 종류와 특징

커피 원두의 다양성은 세계 각국의 독특한 환경과 기후에서 비롯됩니다. 각 나라에서 재배되는 원두의 맛과 향이 어떻게 형성되는지, 그리고 가공 방식이 맛에 어떤 영향을 미치는지 알고계신가요?

 

 

원두 보관의 중요성, 커피의 최상의 상태를 유지하는 방법 및 라비카와 로부스타 등 주요 커피 원두의 종류와 그 특성을 자세히 살펴보며, 커피 애호가들이 사랑하는 원두의 특징을 아래에서 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

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커피 원두 분류 기준

 

주로 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)의 두 종류로 나뉘는 커피 원두는 각각 고유한 특성을 지닙니다.

 

아라비카는 고산지대에서 재배되며 섬세하고 복잡한 향미를 가지고 있습니다. 반면, 로부스타는 저지대에서 자라며 튼튼한 식물체와 높은 카페인을 자랑합니다.

1. 생산지에 따른 분류

커피의 맛과 향은 재배된 지역의 기후, 토양, 고도에 크게 좌우됩니다.

 

대표적으로 커피는 아프리카, 중남미, 아시아 등의 대륙별로 나눌 수 있으며, 각각의 독특한 특성을 가집니다. 예를 들어, 에티오피아 커피는 꽃향기와 과일 같은 맛이 특징이고, 콜롬비아 커피는 균형 잡힌 산미와 달콤함이 조화를 이룹니다.

2. 가공 방법에 따른 분류

가공 방법에 따라 원두의 맛이 크게 달라집니다. 주요 가공 방법으로는 웻 프로세싱(습식), 드라이 프로세싱(건식), 그리고 허니 프로세싱 등이 있습니다.

 

습식 가공은 맛이 깨끗하고 산도가 높은 커피를 만들어내며, 건식 가공은 바디감이 높고 달콤한 맛이 강조됩니다.

 

 

3. 품종에 따른 분류

커피의 품종 또한 맛의 다양성을 제공합니다.

 

아라비카, 로부스타, 리베리카 등 다양한 커피 품종이 있으며, 이 중 아라비카 품종은 섬세하고 복잡한 향미를, 로부스타는 강한 바디감과 높은 카페인을 제공합니다.

4. 로스팅 수준에 따른 분류

로스팅 수준에 따라 원두의 색과 맛이 달라지는데 라이트, 미디엄, 다크 로스트로 나눌 수 있습니다. 라이트 로스트는 산도가 높고 원두 본연의 맛을 느낄 수 있으며, 다크 로스트는 바디감이 강하고 쓴맛이 강조됩니다.

 

 

세계 주요 커피 원두 특징

 

브라질 산토스, 콜롬비아 수프레모, 에티오피아 예가체프 등 세계 각지에서 생산되는 커피 원두들은 지역적 특성과 재배 방법에 따라 각각 다른 맛과 향을 가집니다.

1. 에티오피아

커피의 발상지인 에티오피아는 다양한 품종과 복합적인 향미로 유명합니다.

 

에티오피아 커피는 꽃향기와 베리류의 과일향이 특징적이며, 라이트 로스트일 때 그 특성이 더욱 두드러집니다. 이 지역의 커피는 주로 습식 가공되어 깨끗하고 투명한 맛을 제공합니다.

2. 콜롬비아

콜롬비아는 커피의 맛이 균형 잡혀 있어 매우 인기가 높습니다.

 

콜롬비아 커피는 보통 중간 정도의 바디감과 함께 밝은 산미와 달콤한 카라멜 또는 초콜릿 향을 지녔습니다. 이 원두는 모닝 커피로 매우 적합하며, 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.

3. 브라질

브라질은 세계 최대의 커피 생산국이며, 그만큼 다양한 품질의 커피를 생산합니다.

 

브라질 커피는 주로 너티하고 살짝 초콜릿 같은 맛이 특징이며, 부드러운 바디감과 낮은 산미를 가지고 있어 에스프레소 베이스로 많이 사용됩니다.

4. 인도네시아

인도네시아는 주로 건식 가공한 커피를 생산하는데, 이로 인해 강한 풀 바디감과 흙 같은 맛, 그리고 독특한 허브 향이 나타납니다.

 

특히 술라웨시와 수마트라산 커피는 강렬한 맛과 풍부한 바디감으로 잘 알려져 있습니다.

5. 예멘

예멘 커피는 매우 독특한 풍미를 지니고 있으며, 드라이 프로세싱으로 인해 복잡하고 강렬한 맛이 특징입니다. 예멘의 커피는 종종 향신료 같은 느낌을 주며, 드라이 프루트와 같은 맛이 느껴집니다.

 

커피 가공 방식

 

커피 원두의 맛은 가공 방식에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

 

웻 프로세싱은 커피의 섬세한 맛을 강조하는 반면, 드라이 프로세싱은 더 강하고 풍부한 맛을 부여합니다. 이러한 가공 방식은 커피가 최종적으로 소비자에게 전달되는 맛의 특성을 결정짓는 중요한 요소입니다.

원두 보관의 중요성

커피 원두의 신선함은 보관 방법에 의해 크게 영향을 받습니다. 직사광선이나 공기, 습기로부터 잘 보호되어야만 원두가 그 특성을 잃지 않고, 최상의 상태로 소비자에게 전달될 수 있습니다.

 

나라별 커피 원두 특징

각 나라를 대표하는 커피 원두는 독특한 향과 맛으로 세계적으로 사랑받고 있습니다. 아래에서는 각 커피 원두의 구체적인 특징과 재배 환경을 상세하게 알아보겠습니다.

케냐 AA

케냐의 고지대에서 재배되는 케냐 AA 원두는 신맛과 감미로운 향, 묵직한 바디감을 자랑합니다. 이 원두는 커피 애호가들에게 최고급 커피로 인정받고 있습니다.

과테말라 안티구아

과테말라의 화산토에서 자라는 안티구아 원두는 스모키한 향과 풍부한 바디감을 제공합니다. 로스팅 단계에 따라 견과류 향이나 산미를 다양하게 경험할 수 있습니다.

브라질 산토스

부드러운 풍미와 적절한 산미를 가진 브라질 산토스는 커피가 식을수록 맛이 강해지는 특징을 지닙니다. 이 원두는 전 세계적으로 널리 소비되는 대표적인 커피 원두 중 하나입니다.

코스타리카 따라주

코스타리카의 고산지대에서 재배되는 따라주 원두는 커피계의 와인으로 불리울 만큼 아로마가 풍부하고, 밸런스가 잘 맞습니다. 이 원두는 에스프레소나 핸드드립에 적합합니다.

콜롬비아 수프레모

콜롬비아의 고산지대에서 재배되는 수프레모 원두는 부드러운 신맛과 초콜릿 향이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 이 원두는 마일드 커피의 대명사로 잘 알려져 있습니다.

 

▼ 산지 별 커피 맛의 특징 (케냐, 에티오피아, 탄자니아, 콜롬비아, 브라질)

 

 

정리하자면, 커피 원두의 분류는 재배 환경, 가공 방법, 품종, 로스팅 수준에 따라 다양합니다.

이러한 분류는 각 원두가 지닌 독특한 맛과 향에 크게 영향을 미치며, 이는 커피 선택의 중요한 기준이 됩니다. 여러분은 이 정보를 통해 개인의 취향에 맞는 커피를 발견하고 즐길 수 있을 것입니다